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DL-丙氨酸廠家

更新時間:2020-03-14 點擊量:1042

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DL-丙氨酸

含量:99

起訂:1kg

標(biāo)準:食品級

性狀:無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有甜味。味覺閥值0.06。

用途:營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸。是血液中含量多的的一種氨基酸,有重要的生理作用。調(diào)味增香劑,用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等,有明顯的增效作用,用量一般為0.01-0.03。與糖進行反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng)),可生成特殊的香味物質(zhì)。

*:1.食品中總蛋白含量的6.1(以重量計)(FDA§172.320,2000)。

         2.占腌漬香料的1(加于腌漬水中)(FDA§172.540,2000)。

        項目:

外觀                             白色結(jié)晶性粉末
含量(干基)                      98.5101.5


比旋光度                          +13.5° +15.5°
pH                               5.57.0
干燥失重                          0.2

灼燒殘渣                          0.15

氯化物                            0.05


硫酸鹽                            0.03
鐵                                0.003
重金屬                             0.0015

鉛                                5mg/kg
層析法純度檢查                      通過USP測驗 --

在食品方面:可改善人工甜味劑,改善有機酸的酸味,增加化學(xué)調(diào)味品的效果,提高醇類飲料品的味道,對油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。

具體用法如下:
增強化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對于核酸系調(diào)味料,添加約為其35倍的量,可增強調(diào)味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加110(一般為1左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。
改善有機酸的酸味 按15的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進醋的風(fēng)味時用量約0.2。
提高腌制效果 按0.10.5添加,可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.10.5或0.21.5的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭。
防止油類氧化 按0.011.0的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風(fēng)味 按0.20.3的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善其風(fēng)味。
合成清酒的調(diào)味料 用量0.010.03。

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