隨著生活節(jié)奏的加快，人們對冷凍食品的需求日益增加，對產(chǎn)品的口感要求也日益提高。海藻酸鈉就是一種符合人們追求保健理念的、可有效提高面條口感的天然功能性食品添加劑。下面整理編輯下關(guān)于面條加工生產(chǎn)中食用級增稠劑海藻酸鈉的應(yīng)用詳細分析。
 

　　海藻酸鈉對燕麥面條品質(zhì)影響是通過加大面筋網(wǎng)絡(luò)與淀粉顆粒結(jié)合，提高面條結(jié)構(gòu)致密程度，從而影響面條品質(zhì)。應(yīng)用在面條中正好可以增強面粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性，改善口感和表面粘連問題；還可以提高面條的抗剪切力，使面條的硬度增加，黏著性降低，增加面條的咬勁和爽滑性，有效提高面條的口感。
 

　　海藻酸鈉是一類食品防腐劑，之中帶有多種多樣營養(yǎng)元素，對身體是有益處的，可是近幾年來研究發(fā)現(xiàn)，服用對人體也有副作用，那么下邊就要我們看一下海藻酸鈉對身體危害嗎？
 

　　在我們生活起居中它的運用還是很普遍滴。例如：我們平常穿的純棉布、滌綸、軍裝、綢緞等都會印染廠全過程上都會采用它，它在印染廠全過程中既不影響活性染料與化學(xué)纖維的染色劑全過程，另外印出來的紋路清楚、艷麗、給色量高、觸感好。
 

　　海藻酸鈉還運用于冰激凌、飲品、仿型食品、身心健康食品等中。它不但是一種安全性的食品防腐劑，并且可做為仿生技術(shù)食品或功效食品的板材，因為它事實上是一種*甲基纖維素，可緩解人體脂肪糖和膽鹽的消化吸收，具備減少血細胞膽固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效，可防止高血壓、糖尿病、肥胖癥等當(dāng)代病。它在腸胃里能抑止危害金屬材料如鍶、鎘、鉛等在身體的累積，更是由于褐藻酸鈉這種關(guān)鍵功效，在世界各國已日漸被大家所高度重視。日本的人們把含有有褐藻酸鈉的食品稱之為“長命食品”，外國人則稱其為“奇特的食品防腐劑”。
 

　　此外，在藥業(yè)級層面還可運用到，比如：牙模印材、緩控釋片等層面。在護膚品層面還可應(yīng)當(dāng)于補水面膜、護膚品增稠增稠劑等層面。
 

　　總得來說，言而總而言之海藻酸鈉對身體是沒害滴。