煙酰胺*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：氨基酸

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簡要描述：煙酰胺*
中文名稱:煙酰胺
中文別名:煙堿酰胺;維生素B3;維生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺
CAS:有
分子式:C6H6N2O
分子量:122.13
密度（g/mL,25℃）：1.40
熔點（oC）：128-131
沸點（oC,常壓）：128-131
閃點（oC）：182

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煙酰胺*

 【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

 熔點236℃，1克該品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、和堿溶液，不溶于醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。 

 煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。

 煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會隨水流失。

 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微苦。本品1g約溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，對光、熱及空氣穩(wěn)定，在無機酸、堿溶液中強熱，則水解為煙酸.

煙酰胺是營養(yǎng)強化劑。用于 食品添加劑 飼料添加劑 保健品
*：GB 14880-2012：調(diào)制乳品（兒童用乳粉）23-47mg/kg；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）42-100mg/kg；豆粉、豆奶粉60-120mg/kg；豆?jié){10-30mg/kg；大米及其制品40-50mg/kg；小米粉及其制品40-50mg/kg；雜糧粉及其制品40-50mg/kg；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）75-218mg/kg；面包40-50mg/kg；餅干30-60mg/kg；飲料類3-18mg/kg；固體飲料類110-330mg/kg。
煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。 煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會隨水流失。

 用途：營養(yǎng)強化劑，肉類發(fā)色劑，可用于谷類及其制品，飲液及乳飲料，配制酒，軟飲料，果汁（果味）型飲料，學齡前兒童配方粉，孕產(chǎn)婦配方粉，方便面粉包。

 *： GN14880-2011(營養(yǎng)強化劑)   單位：mg/kg

 煙酰胺*