磷脂*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：磷脂*
磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長(zhǎng)烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

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磷脂*

phosphatide,phospholipid

油脂中含磷的類脂物,難溶于丙酮。主要有腦磷脂、卵磷脂等。

磷脂 開放分類： 化學(xué)、科學(xué)、物質(zhì)、生物學(xué)、植物學(xué)

目錄 • 磷脂的概念 • 磷脂的結(jié)構(gòu) • 磷脂的分類 • 一、甘油磷脂 • 二、鞘磷脂 • 磷脂代謝 • 磷脂的功能

脂 英語(yǔ)名詞：phospholipi 簡(jiǎn)稱：PL

磷脂的概念

磷脂是一類含有磷酸的脂類，機(jī)體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride)；由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂(sphingolipid)。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：具有由磷酸相連的取代基團(tuán)(含氨堿或醇類)構(gòu)成的親水頭(hydrophilic head)和由脂肪酸鏈構(gòu)成的疏水尾(hydrophobic tail)。在生物膜中磷脂的親水頭位于膜表面，而疏水尾位于膜內(nèi)側(cè)。

磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑(表面活性劑是能降低液體，通常是水的，表面張力，沿水表面擴(kuò)散的物質(zhì))

磷脂的結(jié)構(gòu)

甘油的C（1）和C（2）羥基被脂肪酸酯化，C（3）羥基被磷酸酯化，磷酸又與一極性醇X—OH連接，這就構(gòu)成甘油磷脂。分子的非極性尾含有兩個(gè)脂肪酸的長(zhǎng)烴鏈，甘油C（1）連結(jié)的常是含16或18個(gè)碳原子的飽和脂肪酸，其C（2）位則常被16～20個(gè)碳原子的不飽和脂肪酸占據(jù)。磷酰—X組成甘油磷脂的極性頭，故甘油磷脂可根據(jù)極性頭醇（X—OH）的不同分類。X=H構(gòu)成的甘油磷脂，叫做磷脂酸，它在生物膜中僅有少量。通常存在于生物膜中的甘油磷脂都有極性頭。重要的甘油磷脂極性頭基舉例如下。

極性脂在水溶液表面自然形成厚度為一個(gè)脂質(zhì)分子的脂單層，其烴尾避開水朝向大氣，而親水的極性頭則指向極性的水相。在水系統(tǒng)中，極性脂自然聚在一起形成分子團(tuán)（非極性尾朝內(nèi)）或極薄的脂雙層以分開兩個(gè)水性部分。脂雙層脂質(zhì)分子的非極性尾向內(nèi)伸展形成一個(gè)連續(xù)的內(nèi)部碳?xì)浜诵?，而極性頭朝外，伸入水相中。脂雙層較軟，易彎曲流動(dòng)，是生物膜的基本結(jié)構(gòu)，它們依膜的類型不同，占膜重量的20～80％不等。

磷脂的功能

磷脂,是含有磷脂根的類脂化合物,是生命基礎(chǔ)物質(zhì).而細(xì)胞膜就由70%左右蛋白質(zhì)和30%左右的磷脂構(gòu)成.它是由卵磷脂,肌醇磷脂,腦磷脂等組成.這些磷脂分別對(duì)人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能.

人體所有細(xì)胞中都含有磷脂,它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì).磷脂對(duì)活化細(xì)胞,維持新陳代謝,基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌,增強(qiáng)人體的免疫力和再生力,都能發(fā)揮重大的作用.概括的講磷脂的基本功用是:增強(qiáng)腦力,安定神經(jīng),平衡內(nèi)分泌,提高免疫力和再生力,解毒利尿,清潔血液,健美肌膚,保持年輕,延續(xù)衰老.

磷脂主要作用之一是:乳化作用

分解過高的血脂和過高的膽固醇,清掃清管,使血管循環(huán)順暢.是*為血管清道夫.還可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對(duì)人體無害的微分子狀態(tài),并溶解于水中排出體外.同時(shí)阻止多余脂肪在血管壁沉積,緩解心腦血管的壓力.磷脂之所以防治現(xiàn)代文明病,其根本原因之一,就是在于它具有強(qiáng)大的乳化作用.

拿心腦血管疾病來說吧.日常肉類攝取過多,造成膽固醇,脂類沉積,造成血管通道狹窄,引起高血壓.血液中的血脂塊及脫落的膽固醇?jí)K遇到血管窄小位置,卡住通不過,就造成了堵塞,形成栓塞.而磷脂強(qiáng)大的乳化作用可乳化血管內(nèi)沉積在血管壁上的膽固醇及脂類,形成乳白色液體,排出體外.

冠心病,結(jié)石都是同等道理.

磷脂主要作用之二:增智

人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞是由磷脂為主所構(gòu)成的細(xì)胞薄膜包覆,磷脂不足會(huì)導(dǎo)致薄膜受損,造成智力減退,精神緊張.而磷脂中含的乙酰進(jìn)入人體內(nèi)與膽堿結(jié)合,構(gòu)成乙酰膽堿. 而乙酰膽堿恰恰是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的載體.可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞的速度,增加記憶力,預(yù)防老年癡呆.

磷脂*