大豆肽*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

訪問次數(shù)：430

簡要描述：大豆肽*
提取來源：大豆低聚肽是從大豆中提取的蛋白質(zhì)，經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
營養(yǎng)價值高，直接吸收，可促進(jìn)脂肪代謝，降低血脂、血壓，減肥?？山档瓦^敏反應(yīng)及促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。并可促進(jìn)體內(nèi)酶和酵素的生成及有意菌群生成。

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大豆肽*

活性成分：大豆小分子肽

產(chǎn)品特性：無結(jié)塊，無雜質(zhì)，能溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。

含量規(guī)格：98

包裝規(guī)格：1kg包裝

產(chǎn)品外觀：淡黃色至白色粉末，溶解度好

生產(chǎn)工藝：大豆-大豆分離蛋白-生物酶解-過濾-干燥-大豆小分子肽

產(chǎn)品簡介：大豆低聚肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)*一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收。

大豆低聚肽的優(yōu)勢

（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達(dá)到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。

（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

（5）直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。

建議用量

推薦用量：液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運(yùn)動飲料及豆奶等。用量：0.1—5.0%。

乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05—0.1%。

固體食品：奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方酒等。肉制品等。用量：5—25%。

保健食品用量：10—50%。

大豆肽*