豌豆肽*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：豌豆肽*
?豌豆肽是以豌豆蛋白為原料，利用生物復(fù)合酶酶解的定向酶切割技術(shù)獲得的小分子低聚肽。豌豆肽中含有人體不能自身合成的8種氨基酸，并且它們的比例接近于FAO/WHO的推薦模式。多肽的良好功效和優(yōu)良功能特性，使得豌豆多肽廣泛用于食品和保健品中

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豌豆肽*

【中 文 名】：豌豆肽
【中文別名】：豌豆低聚肽豌豆蛋白肽

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：豌豆肽是以豌豆蛋白為原料，利用生物復(fù)合酶酶解花生粕的定向酶切割技術(shù)。

【提取來(lái)源】：豌豆
【產(chǎn)品性狀】：類白色粉末

【產(chǎn)品規(guī)格】：98%

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：

外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

氣味：微味

1、豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制品中，作為優(yōu)良的添加劑。
2、豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中。
3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制出乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
4、豌豆（肽）白酒。運(yùn)用生物工程技術(shù)成功地解決了含有大量蛋白質(zhì)（20以上）和脂肪的豌豆不能發(fā)酵制酒的科技難題。由于該酒中富含有肽，不僅可直接為人體所吸收，而且有增強(qiáng)人的機(jī)體免疫功能，展現(xiàn)了抗氧化性、清除自由基、降血壓、降血脂、降膽固醇、抗癌、抗疲勞、抗衰老的積極作用。
5、豌豆肽用于化妝品方面能抑制彈性蛋白酶、保護(hù)彈性蛋白、提高皮膚彈性、增加皮膚緊實(shí)度、刺激膠原蛋白、彈性蛋白及葡糖氨基葡聚糖（硫酸軟骨素）

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以廣泛的應(yīng)用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制品中,作為優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

豌豆肽良好的功能特性，使得豌豆多肽可以廣泛的應(yīng)用于食品和保健品中，豌豆多肽具有相當(dāng)高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制品中，作為優(yōu)良的添加劑；豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點(diǎn)制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；豌豆肽用于餅干中可增強(qiáng)香味，強(qiáng)化蛋白質(zhì)，并可開發(fā)成不同功能的保健食品；豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。

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