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更新時間:2023-04-08
所屬分類:礦物質(zhì)
訪問次數(shù):552
簡要描述:檸檬酸鈣*特點:檸檬酸鈣與一般鈣源不同,對其他營養(yǎng)素攝取影響較小,它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收。產(chǎn)品詳細說明:檸檬酸鈣是食品添加劑,吸收效果優(yōu)于無機鈣。檸檬酸鈣可用于多種食品的添加,包括配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等。我國規(guī)定檸檬酸鈣可用于谷及其制品,使用量為8~16g/kg;在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、保健品、飲料等增強營養(yǎng)成分。 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
檸檬酸鈣*
檸檬酸鈣
Calcium Citrate
編號 GB 16.000;INS 333
性狀 白色粉末,無臭,稍吸濕。極難溶于水(0.095g/100mL,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0.0089g/100Ml,25℃)。加熱至100℃逐漸失去結(jié)晶水,至120℃則*失去結(jié)晶水。本品理論鈣含量為21.08%。
制法 由檸檬酸與碳酸鈣反應(yīng)制得,或由檸檬酸鈉與氯化鈣反應(yīng)制得。
質(zhì)量標準
鑒別方法
(1)取本品在300~400℃灼燒1h,所得殘渣呈鈣鹽反應(yīng)。(參見磷酸三鈣)。
(2)取0.5g本品溶于10mL水和2.5mL稀硝酸(1+9)中,溶液呈檸檬酸鹽反應(yīng)(參見檸檬酸鈉)。
毒理學(xué)依據(jù)
1.GRAS FDA-21CFR 182.1195;182.5195;182.6195;182.8195
2.ADI 無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
使用 鈣強化劑、緩沖劑、凝固劑、螯合劑。
使用范圍及使用量 我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》(GB 14880-94)規(guī)定:可用于谷類及其制品、飲料。使用量為8~16g/kg。以元素鈣計的強化量為1.6~3.2g/kg。
食品鈣強化劑,吸收效果優(yōu)于無機鈣??捎糜诙喾N食品的強化,包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品,使用量為8~16g/kg;在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。
陽離子鈣具有壯骨、健牙、消炎、鎮(zhèn)痛、維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性、有治過敏性疾病的功效。
缺鈣易導(dǎo)致少年兒童厭食、偏食;不易入睡、易驚醒、易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;學(xué)步晚、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸。
缺鈣還導(dǎo)致青少年精力不集中、易疲勞、腰酸背痛、免疫力低、蛀牙或牙齒發(fā)育不良;孕婦及哺乳期婦女抽筋乏力、關(guān)節(jié)痛、頭暈、貧血及產(chǎn)前高血壓綜合癥、水腫及乳汁分泌不足。
缺鈣導(dǎo)致老年人老年性皮膚病癢,腳后跟疼,腰椎頸椎疼痛,牙齒松動、脫落,明顯駝背,身高降低,食欲減退,消化道潰瘍,多夢、失眠、煩躁、易怒等。
根據(jù)2002年"中國居民營養(yǎng)與健康"調(diào)查報告顯示,中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴重,居民鈣的日攝入量為391毫克,僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑,按FAO/WHO(1984)規(guī)定,用途及*為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩(wěn)定劑作用量3g/kg(以無水物計);奶粉、奶油粉Chemicalbook5g/kg;融化干酷制造40g/kg;果凍、蕃茄罐頭、冷飲、酷蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時,該品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點,日本發(fā)酵豆醬,日本規(guī)定*為1%。
檸檬酸鈣*