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更新時(shí)間:2023-04-08
所屬分類(lèi):礦物質(zhì)
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簡(jiǎn)要描述:檸檬酸鐵銨*中文名稱(chēng):檸檬酸鐵銨中文別名:檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;英文名稱(chēng):Ammonium ferric citrate外觀(guān)為棕色或綠色的鱗片或粉末。無(wú)臭。味咸微帶鐵味。有潮解性,遇光不穩(wěn)定,易溶于水。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、保健品、飲料等增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分。 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
檸檬酸鐵銨*
檸檬酸鐵銨
Ferric Ammonium Citrate
編碼 GB 16.000;INS 381
性狀 本品為結(jié)構(gòu)和組成尚未測(cè)定的鐵、氨和檸檬酸的復(fù)合鹽。棕色或綠色的碎片、顆?;蚍勰?,無(wú)臭或稍有氨臭,味咸,微帶鐵味。極易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水),不溶于乙醇,溶液對(duì)石蕊呈酸性。在空氣中易潮解,對(duì)光不穩(wěn)定,在目光作用下,還原為亞鐵,遇堿性溶液有沉淀析出。棕色品鐵含量較高(16.5%~22.5%),綠色品鐵含量較低(14.5%~16.0%)。5%溶液的pH約5.0~8.0。
制法 將氫氧化鐵溶于檸檬酸中,加氨水中和濃縮制得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法
(1)灼燒本品0.5g,殘?jiān)苡谙←}酸(1+3),應(yīng)呈鐵鹽反應(yīng)。
(2)10%本品溶液5mL,加0.3mL高錳酸鉀溶液(0.3%)及4mL硫酸汞試液后,加熱水煮沸,應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀 。
(3)取本品0.5g,溶于5mL水中,加氫氧化鈉試液(4%)5mL,應(yīng)生成紅棕色沉淀。將此混合物加熱,則放出氨氣。
毒理學(xué)依據(jù)
1.LD50 小鼠口服1g/kg體重。
2.ADI 0~0.8mg/kg體重(為鐵的暫定日大耐受攝入量,F(xiàn)AO/WHO,1994)。
使用 鐵強(qiáng)化劑。
1.使用注意事項(xiàng) 可用于餅干、調(diào)制乳粉等強(qiáng)化。因色澤問(wèn)題,不適用于不宜著色的食品,又因吸濕性強(qiáng),也適用于乳粉等干燥食品。
2.使用范圍及使用量
(1)我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880~94)規(guī)定:可用于谷類(lèi)及其制品,用量160~330mg/kg;用于飲料,70~140mg/kg;乳制品、嬰幼兒食品,400~800mg/kg;食鹽、夾心糖,4000~8000mg/kg。
(2)實(shí)際使用參考:本品尚可作食鹽的抗結(jié)塊劑使用,用量為25mg/kg以下。
棕色品用作補(bǔ)血藥,以治療缺鐵性貧血;可作為食品添加劑,按日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定,含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學(xué)敏感物質(zhì),綠色品較棕色品更易感光Chemicalbook。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱(chēng)為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí),檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵原為二價(jià),遇水即產(chǎn)生騰氏藍(lán),故受光部分變?yōu)樗{(lán),不受光部分仍為白色,可得藍(lán)底白線(xiàn)圖樣。
檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖,使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類(lèi)食品50g)中Chemicalbook為1200~1350mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食品中為400~800mg/kg;在谷類(lèi)及其制品中為160~330mg/kg;在飲料中為70~140mg/kg。
檸檬酸鐵銨*
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