阿拉伯糖*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：590

簡(jiǎn)要描述：阿拉伯糖*
阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在

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阿拉伯糖*

產(chǎn)品名稱：L-阿拉伯糖
中文同義詞：L-阿拉伯糖
CAS號(hào):87-72-9
原料級(jí)別：食品級(jí)

熔 點(diǎn)：154-160℃
沸 點(diǎn)：333.2℃at 760 mmHg
折 射 率：1.633
閃 光 點(diǎn)：155.3℃
比旋光度：103℃(C=5, H2O)
密 度：1.757 g/cm³
水 溶 性：soluble

性狀：L-阿拉伯糖白色結(jié)晶粉末。無氣味。L-阿拉伯糖比重1.585,熔點(diǎn)154-158，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100o+104o，沸點(diǎn)()：160，易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和 ，12時(shí)1份溶于48份90乙醇。
 L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。

L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項(xiàng)，一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導(dǎo)致的血糖升高；簡(jiǎn)稱抑制雙糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖對(duì)雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生出大量的有機(jī)酸，這種有機(jī)酸對(duì)肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對(duì)吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內(nèi)新脂肪的產(chǎn)生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長(zhǎng)期使用可以降低血糖。單獨(dú)食用L-阿拉伯糖，效果相同。

用途：甜味劑。用于肉制品，烘烤制品，魚肉制品，調(diào)味品，果醬，無醇飲料，糖果和糖食涂抹制品。 作為新興的健康糖，在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)、巧克力、家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用l-阿拉伯糖是和食品添加劑。

阿拉伯糖*