苯甲酸廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類(lèi)：防腐劑

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簡(jiǎn)要描述：苯甲酸廠家
苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國(guó)家的部分食品中*使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強(qiáng)酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類(lèi)、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對(duì)-羥基苯甲酸酯類(lèi)一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用

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苯甲酸廠家  苯甲酸廠家

中文名稱(chēng)：苯甲酸
英文名稱(chēng)：benzoic acid
中文名稱(chēng)2：安息香酸
英文名稱(chēng)2：carboxybenzene

【產(chǎn)品性狀】

 苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)122.13℃，沸點(diǎn)249℃，相對(duì)密度1.2659（15/4℃）。在100℃時(shí)迅速升華，它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強(qiáng)。它們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應(yīng)，主要得到間位取代產(chǎn)物。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB2760－1996）規(guī)定：碳酸飲料，使用量為0.2g/kg；低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料，1.0g/kg；食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg；果汁（果味）冰，1.0g/kg（混用或單獨(dú)使用）。苯甲酸和苯甲酸鈉同時(shí)使用時(shí)，以苯甲酸計(jì)不得超過(guò)使用量。

醬油、不含二氧化碳的飲料中，以苯甲酸計(jì)，用量為0.6g/kg

因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁蛉苡谏倭繜崴蛞掖?。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當(dāng)于苯甲酸0.847g。

苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，大使用量不得超過(guò)2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞，大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時(shí)可用少量乙醇使其溶解。

      苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的適PH為2.5-4.0，一般以低于PH4.5-5.0為宜。