環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：酶制劑

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簡(jiǎn)要描述：環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶廠家
環(huán)糊精分子具有略呈錐形的中空?qǐng)A筒立體環(huán)狀結(jié)構(gòu)，在其空洞結(jié)構(gòu)中，外側(cè)上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構(gòu)成，下端（較小開口端）由C6的伯羥基構(gòu)成，具有親水性，而空腔內(nèi)由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區(qū)。它既無還原端也無非還原端，沒有還原性；在堿性介質(zhì)中很穩(wěn)定，但強(qiáng)酸可以使之裂解；只能被α-淀粉酶水解而不能被β- 淀粉酶水解，對(duì)酸及一般淀粉酶的耐受性比直鏈淀粉強(qiáng)

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環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶廠家 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶廠家

《環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備與應(yīng)用》是反映CGT酶研究*成果的學(xué)術(shù)專著，是作者將長(zhǎng)期從事酶工程科研、教學(xué)和應(yīng)用的研究成果加以整理，并結(jié)合國內(nèi)外資料匯集而成。主要介紹CGT酶及其催化機(jī)理，CGT酶的產(chǎn)物特異性改造、熱穩(wěn)定性改造、重組表達(dá)、發(fā)酵優(yōu)化，利用CGT酶制備各種類型環(huán)糊精，以及基于CGT酶的其他產(chǎn)品制備技術(shù)，包括2-氧-a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(CGT酶)是一種多功能酶，可將淀粉轉(zhuǎn)化為環(huán)糊精，環(huán)糊精及其衍生物作為高附加值產(chǎn)品有著廣泛應(yīng)用。

應(yīng)用。

用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的揮發(fā)及釋放速度中。應(yīng)用微膠囊技術(shù),，對(duì)各種香辛料風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行包結(jié)， 使其保香性能大大提高， 制成風(fēng)味食品 ，放到口中，這些包在分子囊中的復(fù)合成份又一一可釋放出來

環(huán)糊精與表面活性劑一起用到洗發(fā)劑及廚房清洗劑中可以減少表面活性劑對(duì)皮膚的刺激；利用環(huán)糊精還可以去除織物上的油漬；在染色工藝中，使用環(huán)糊精能夠顯著降低染料的初始上染速率，提高勻染性及纖維的著色量。

環(huán)保

環(huán)糊精在環(huán)保上的應(yīng)用是基于其能與污染物形成穩(wěn)定的包絡(luò)物，從而減少環(huán)境污染。其*的分子結(jié)構(gòu)可用于生物法處理工業(yè)廢水。另外，空氣清新劑可通過添加環(huán)糊精，達(dá)到緩慢釋放氣體分子，延長(zhǎng)香味持續(xù)時(shí)間的作用。