陜西丙酸鈣生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：防腐劑

訪問次數(shù)：518

簡要描述：陜西丙酸鈣生產(chǎn)廠家
丙酸鈣也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時小抑菌濃度為0.01%，Ph值6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止Chemicalbook黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點和豆制品，大使用量（以丙酸計，下同）2.5g/kg；在生面濕制品中

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中文名稱:丙酸鈣

中文同義詞:丙酸鈣;丙酸鈣鹽水合物

英文名稱:CalciumPropionate

英文同義詞:CalciumPropionateExtraPure

CAS號:4075-81-4

分子式:C6H10CaO4

分子量:186.22

EINECS號:223-795-8

丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結(jié)晶水，200～210℃時發(fā)生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強，具有抗菌作用，對黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母不起作用。丙酸鈣是動物機體代謝的Chemicalbook正常中間產(chǎn)物，被動物采食后較為安全。對霉菌、酶母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計)。我國規(guī)定作為食品添加劑時，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，大使用量2.5g/kg。

 GB2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當(dāng)于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風(fēng)味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產(chǎn)芽孢菌(B．Subtilis)生長。USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計Chemicalbook)。一般在面包中使用鈣鹽，西點中使用鈉鹽。使用鈉鹽造成的堿性會延緩面團發(fā)酵，而使用鈣鹽尚有強化鈣的作用。如在西點中使用鈣鹽，則與膨松劑中的碳酸氫鈉反應(yīng)生成不溶性碳酸鈣，降低CO2的產(chǎn)生量，故主要使用鈉鹽?；瘜W(xué)性質(zhì)白色顆粒或粉末晶體。具有良好的流動性。無臭，刺激性小。用途丙酸鈣液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。用途用作食品防腐、防霉劑，對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抑制作用用途用作分析試劑用途防腐劑；防霉劑。