陜西紐甜生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類：甜味劑

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簡(jiǎn)要描述：陜西紐甜生產(chǎn)廠家
紐甜是迄今為止世界上甜的合成甜味劑，也是世界上口味蔗糖的甜味劑。紐甜具有純正的甜味，十分接近阿斯巴甜，沒(méi)有其他強(qiáng)力甜味劑常帶有的苦味和金屬味。在各種條件下，它的風(fēng)味分布都與阿斯巴甜沒(méi)有明顯差異，Chemicalbook雖然紐甜甜味刺激的形成與蔗糖類似，但與阿斯巴甜相比，可以感覺(jué)到其甜味形成的初略有滯后，而甜味持續(xù)時(shí)間則略長(zhǎng)。與阿斯巴甜類似，在復(fù)雜的食品體系中，可

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強(qiáng)力甜味劑(IntenseSweetener)，其甜度很高，通常都為蔗糖的50倍以上。依來(lái)源的不同，有天然提取物、天然產(chǎn)物的化學(xué)改性(半合成)產(chǎn)品和純化學(xué)合成產(chǎn)品三大類。有大宗供應(yīng)的天然提取物目前主要有甜葉菊提取物和嗦嗎甜等，天然產(chǎn)物的化學(xué)改性產(chǎn)品如阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖等，純化學(xué)合成產(chǎn)品如糖精、甜蜜素Chemicalbook和安賽蜜等。強(qiáng)力甜味劑可用于低能量焙烤食品的增甜，但必須具有良好的熱穩(wěn)定性。阿斯巴甜已批準(zhǔn)用于食品，但由于其熱穩(wěn)定性差，而不適合用于焙烤食品。美國(guó)紐特公司開發(fā)的紐甜是阿斯巴甜的衍生物，其熱穩(wěn)定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高，且甜味純正，甜味分布良好，是一種可用于焙烤食品的發(fā)展?jié)摿Φ膹?qiáng)力甜味劑。

紐甜是天門冬氨酸的二肽衍生物，是美國(guó)紐特公司繼阿斯巴甜之后，耗資8000萬(wàn)美元而開發(fā)出的一種產(chǎn)品，代表著強(qiáng)力甜味劑研究領(lǐng)域的成就。它是根據(jù)人體甜受體的雙疏水結(jié)合位假設(shè)，在阿斯巴甜分子上結(jié)合一個(gè)疏水基團(tuán)而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同時(shí)作用于人體甜受體的2個(gè)疏水結(jié)合位，因此甜度大大增加，比蔗糖甜6000～10000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。紐甜保留了阿斯巴甜的許多優(yōu)良特性，如純正的甜味、良好的味覺(jué)分布與風(fēng)味增強(qiáng)性質(zhì)、無(wú)能量、無(wú)致齲性、在酸性介質(zhì)下穩(wěn)定等。不僅如此，它還在很多方面優(yōu)于阿斯巴甜，在干燥的條件下，紐甜具有更長(zhǎng)的貨架壽Chemicalbook命;在中性介質(zhì)中或瞬時(shí)高溫殺菌條件下，紐甜的穩(wěn)定性大大超過(guò)阿斯巴甜，因此可作為焙烤食品的甜味劑。紐甜還可與還原糖及醛基風(fēng)味物質(zhì)共同使用而不會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，它的安全性也比阿斯巴甜有了較大的提高。由于紐甜的甜度高，等甜度成本要比阿斯巴甜低。因此，紐甜具有巨大的市場(chǎng)潛力。1998年12月，紐甜作為食品甜味劑地位的申請(qǐng)已在美國(guó)提出，而其他一些國(guó)家的申請(qǐng)認(rèn)證工作也正在進(jìn)行中。2002年7月9日，美國(guó)FDA確認(rèn)了紐甜的安全性和功能型，目前正處于范圍內(nèi)的更多法規(guī)機(jī)構(gòu)和國(guó)家的評(píng)審中。2003年3月10日，中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)紐甜作為甜味劑通用于各類食品中。