陜西α淀粉酶生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類：酶制劑

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簡要描述：陜西α淀粉酶生產(chǎn)廠家
用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。保存：2——8℃
化學(xué)性質(zhì)近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或?yàn)闇\棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇溶于水，水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：（1）α-淀粉酶（液化酶）；（2）果膠酶（一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠酸裂解酶的混合物）；

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由米曲霉制成者用于肉的嫩化時(shí)，殘存量不超過3%(USDA，9CFR，§318.7，2000)。由米根霉制得者需冷凍后使用(FDA，§173.130，2000)。GB2760-2001：淀粉糖、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精，均以GMP為限。使用*按GB2760-2001規(guī)定，凡符合下列條件者Chemicalbook，用量均以GMPP為限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè)；α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍(lán)桿菌)，釀造、果汁工業(yè)；α-淀粉酶(淀粉液化桿菌)，淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè)；α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌)，釀造、酒精、淀粉工業(yè)；一淀粉酶(枯草芽孢桿菌)，淀粉、焙烤工業(yè)。

近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或?yàn)闇\棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇溶于水，水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：(1)α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶(一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和Chemicalbook果膠酸裂解酶的混合物)；(3)纖維素酶；(4)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(5)半纖維素酶；(6)乳糖酶；(7)β-葡聚糖酶。由米曲霉變種制備者，則主要為：(1)α-淀粉酶；(2)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(3)乳糖酶。

酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。用途本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。用途淀粉液化轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)Chemicalbook等，是酶制劑中用途消費(fèi)量多的一種。用途性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取，溶于水。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）。保存溫度不大于25℃時(shí)，半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識(shí)酶活的90%；為提高酶活穩(wěn)定，鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項(xiàng)表面活性劑對(duì)酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí)，須適當(dāng)增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時(shí)，會(huì)造成酶活力損失用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。