黃原膠廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：黃原膠

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簡(jiǎn)要描述：黃原膠廠家生產(chǎn)廠家
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

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1.中文名稱:黃原膠

中文同義詞:供應(yīng)黃原膠;黃原膠漢生膠;XANTHANGUM

英文名稱:Xanthangum

英文同義詞:thickenerfoodgradexanthangum;PetrochemicaChemicalbooklXanthanGum;Tarazine;RHODOPOL23;XANTHAN;XANTHANGU

CAS號(hào):11138-66-2

分子式:C8H14Cl2N2O2

分子量:241.11496

EINECS號(hào):234-394-2

為了便于保藏和運(yùn)輸，一般都將其制成干品。它的干燥有不同的處理方法：真空干燥、滾筒干燥、噴霧干燥、流化床干燥以及氣流干燥。由于它是熱敏性物質(zhì)，不能承受長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，因此使用噴霧干燥法會(huì)使它的溶解性變差。滾筒干燥雖然熱效率較高，但機(jī)械結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，用于大型工業(yè)化生產(chǎn)目前還難實(shí)現(xiàn)。帶有惰性球的流化床干燥，因兼有強(qiáng)化傳熱傳質(zhì)以及研磨粉碎的功能，物料滯留時(shí)間也較短，所以適合像黃原膠那樣的熱敏性黏稠物料進(jìn)行干燥。

2.在食品工業(yè)中，它比明膠、CMC、海藻膠和果膠等現(xiàn)行食品添加劑更優(yōu)，在果汁中添加0.2%～1%，使果汁有良好的黏著性，口感好，控制滲透和流動(dòng)；作為面包的添加劑，可使面包穩(wěn)定性好，質(zhì)地光滑，節(jié)約時(shí)間，降低成本;在面包餡、食Chemicalbook品夾心餡及糖衣中使用0.25%，可增加口感和風(fēng)味，制品組織光滑，延長(zhǎng)貨架期，提高制品對(duì)加熱和冷凍的穩(wěn)定性;在乳制品中，冰淇淋中加入0.1%～0.25%，可起優(yōu)良的穩(wěn)定作用；在罐頭食品中提供良好的黏度控制，可替代部分淀粉，一份黃原膠可代替3～5份淀粉。同時(shí)，在糖果、調(diào)味品、冷凍食品及液體食品中，黃原膠也得到了廣泛的應(yīng)用。

 3.GB2760-2000(g/kg)：飲料1.0；餃皮類(蝦餃、魚皮餃等)1.0(以皮計(jì))；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0；面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；飲料及固體飲料、油炸小食品，GMP。FAO/WHO(198Chemicalbook4，g/kg)：沙丁魚及其制品罐頭10；鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計(jì))；酸黃瓜5000mg/kg；即食肉湯、羹3000mg/kg；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油，或摜打用的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油)；乳脂干酪5；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶5000mg/kg；冷飲10。