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瓊脂粉廠家生產(chǎn)廠家

瓊脂粉廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2023-04-12

所屬分類(lèi):增稠劑

訪問(wèn)次數(shù):550

簡(jiǎn)要描述:瓊脂粉廠家生產(chǎn)廠家
瓊脂的有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化,熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固,所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基,可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化,在凝固之前接種時(shí),也不致將培養(yǎng)物燙死。

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

 瓊脂粉廠家生產(chǎn)廠家  瓊脂粉廠家生產(chǎn)廠家

瓊脂,學(xué)名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成,為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體,溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛,亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出來(lái)的。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

     瓊脂的有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化,熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固,所以它是配制固體培養(yǎng)基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基,可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化,在凝固之前接種時(shí),也不致將培養(yǎng)物燙死。因此,瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度,通常是液體培養(yǎng)基的1~1.5%。

優(yōu)質(zhì)瓊脂的特征

     體干。色白亮、潔凈透明度高,彈性大,堅(jiān)韌,牢度強(qiáng)。

 劣質(zhì)瓊脂的特征

    色黃且烏暗。不透明,彈力弱,干硬較脆,不堅(jiān)韌。

 假瓊脂的特征

    外觀白而沒(méi)有光澤,雜質(zhì)含量高,透明度很差(注:l%濃度的水溶液溶解后,可發(fā)現(xiàn)大量的水中不溶物)。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右,它很快就吸水膨脹復(fù)原,而真瓊脂沒(méi)有這種現(xiàn)象。

     瓊脂用在固體類(lèi)食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。

     1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。

其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng),也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在。透明度好,流動(dòng)性好,口感爽滑無(wú)異味。

     2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

     3.肉類(lèi)罐頭、肉制品:用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

     4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品:用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

     5.涼拌食品:先將瓊脂洗凈,用開(kāi)水沖泡讓其膨脹,撈起加入調(diào)配料即可食用。



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