DL-蘋果酸廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：酸度調(diào)節(jié)劑

訪問次數(shù)：438

簡要描述：DL-蘋果酸廠家生產(chǎn)廠家
食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等

詳細(xì)說明：

品牌	其他品牌	規(guī)格	25kg/1件
供貨周期	現(xiàn)貨	主要用途	食品、飼料、工業(yè)等調(diào)節(jié)酸堿度、增鮮、調(diào)味、改善品質(zhì)等
應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

DL-蘋果酸廠家生產(chǎn)廠家 DL-蘋果酸廠家生產(chǎn)廠家

中文名：L-蘋果酸

英文名：L(-)-Malic acid

別稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS登錄號：97-67-6

EINECS登錄號：202-601-5

熔點(diǎn)：101-103 °C(lit.)

密度：1.60

閃點(diǎn)：220 °C

比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)

折射率：-6.5 ° (C=10, Acetone)

產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。

主要用途：作為酸味調(diào)節(jié)劑廣泛用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應(yīng)用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化學(xué)電鍍等。

蘋果酸的應(yīng)用

酸味調(diào)節(jié)劑
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實(shí)的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。

發(fā)酵
蘋果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過程，可以作為微生物生長的碳源，因此可以用于食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長促進(jìn)劑，也可以加入發(fā)酵乳中。

凝膠作用
當(dāng)有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有果膠引起的凝動的條件。所以L—蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

抑制酶促褐變
切割蔬菜是近年來國外興起的一種新型蔬菜加工產(chǎn)品，因其具有方便性，快捷性等特點(diǎn)，日益受到人們的青睞。