紅曲黃廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類(lèi)：著色劑

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簡(jiǎn)要描述：紅曲黃廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家
甲殼動(dòng)物通過(guò)食入綠色植物，將植物中的 類(lèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦育素和雞油菌黃質(zhì)沉積在體內(nèi)。魚(yú)類(lèi)通過(guò)攝食大量的甲殼類(lèi)和浮游生 物，使其肉質(zhì)呈鮮色。金魚(yú)和對(duì)蝦等可改變吸收后色素的組成，如將葉黃素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素，然后再在體組織中沉積。

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 紅曲黃廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家  紅曲黃廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家

  紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

  性質(zhì)：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。

  性狀：橙黃至褐色粉未，易溶于水及酒精，溶液透明無(wú)沉淀，為亮黃色并發(fā)出熒光；PH穩(wěn)定（pH3～14）；耐熱性特強(qiáng)（121℃以上）。

  紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過(guò)紅曲霉液體深層發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉(zhuǎn)化而成。本產(chǎn)品具有光熱穩(wěn)定性好，PH適應(yīng)范圍廣，水溶性好，使用方便等特點(diǎn)。

  主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點(diǎn)、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）、蛋白飲料類(lèi)、碳酸飲料、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類(lèi)、配制酒、果凍等，是植物提取黃色素及檸檬黃等化學(xué)合成色素的代替品。

 應(yīng)用：主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點(diǎn)、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）、蛋白飲料類(lèi)、碳酸飲料、風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類(lèi)、配制酒、果凍等

 使用方法：用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均勻即可，用量可根據(jù)需要色調(diào)添加，建議用量0.5‰~1‰，開(kāi)封后請(qǐng)盡快使用或密閉保存。

 飼料中添加脂肪更能促進(jìn)色素的沉積作用，且發(fā)現(xiàn)添加動(dòng)物脂肪比添加植物油更有效。 此外，隨著飼料中色素水平的提高，在動(dòng)物組織中色素的沉積比例下降。據(jù)報(bào)道，如果每天 每只雞進(jìn)食0．3～1.0mg的色素，大約有30%～45%可沉積在蛋黃中，若色素進(jìn)食量提高到 5mg或更高，則只有15%～20%可在蛋黃中沉積。甲殼動(dòng)物通過(guò)食入綠色植物，將植物中的 類(lèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦育素和雞油菌黃質(zhì)沉積在體內(nèi)。魚(yú)類(lèi)通過(guò)攝食大量的甲殼類(lèi)和浮游生 物，使其肉質(zhì)呈鮮色。金魚(yú)和對(duì)蝦等可改變吸收后色素的組成，如將葉黃素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素，然后再在體組織中沉積。