乳酸鈉廠家

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類：礦物質(zhì)

訪問(wèn)次數(shù)：759

簡(jiǎn)要描述：乳酸鈉廠家
乳酸鈉適用范圍及使用說(shuō)明：
乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當(dāng)廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。同時(shí)在化妝品、日本清酒中得到廣泛應(yīng)用。
使用時(shí)按產(chǎn)品出品率的2％-3％添加。加入到腌制液中，與其他添加劑一起加入到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。

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乳酸鈉廠家 乳酸鈉廠家

乳酸鈉簡(jiǎn)介：

型號(hào)：食品級(jí)

含量：99％

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB

有效物質(zhì)含量：99％

包裝規(guī)格：1*25

主要用途：酸味劑

CAS：72-17-3

用途：乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑，防腐劑，保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑

分子式：C3H5NaO3 分子量：112.06

性狀：無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、抗氧化增效劑、風(fēng)味增效劑已被廣泛應(yīng)用于肉制品中。乳酸鈉能有效的抑殺引起食品的許多革蘭氏細(xì)菌，如：李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及微生物等，它的防腐效果是很明顯的。與山梨酸鉀比較能夠延長(zhǎng)2-3倍的貨架期。乳酸鈉為無(wú)色或淡黃色粘稠液體，有強(qiáng)吸濕性，溶于水及乙醇等，能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時(shí)，它能保持住肉食品的水分，不會(huì)增加成本，而且還能使產(chǎn)品保持濕潤(rùn)。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味，所以會(huì)增強(qiáng)肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產(chǎn)，所以它本身具有耐高溫性，不會(huì)在高溫蒸煮中使其效果降低。

  乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當(dāng)廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。同時(shí)在化妝品、日本清酒中得到廣泛應(yīng)用。

使用時(shí)按產(chǎn)品出品率的2％-3％添加。加入到腌制液中，與其他添加劑一起加到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。 

乳酸鈉在產(chǎn)品應(yīng)用時(shí)的注意事項(xiàng)：

由于乳酸鈉本身有咸味，所以在生產(chǎn)過(guò)程中要適當(dāng)減少用鹽量，以乳酸鈉計(jì)，約減少乳酸鈉用量的10％左右。
乳酸鈉應(yīng)放在陰涼處，避免陽(yáng)光曝曬，盡量輕拿輕放，以免泄露。