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更新時間:2023-04-10
所屬分類:改良劑
訪問次數(shù):1122
簡要描述:面制品增筋劑廠家【建議用量】1g/kg—3g/kg(以干米面計算,根據(jù)生產(chǎn)需求適量調(diào)配)【使用方法】1.先將本品用水溶解至透明無結(jié)塊狀態(tài),然后攪拌加入釀制好的糊中,攪拌均勻后即可制作。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 改良產(chǎn)品品質(zhì)及性能 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
面制品增筋劑廠家 面制品增筋劑廠家
中文名稱:面制品增筋劑
中文同義詞:面制品增筋劑
英文名稱:Glutenfortifierforflourproducts
英文同義Chemicalbook
[功能]: 對手工面條、機(jī)制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面 (提高面團(tuán)彈性、柔韌性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不斷條)。
對蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭 (改進(jìn)制品操作性能、組織更均勻、結(jié)構(gòu)更細(xì)膩、體積更大、延緩制品老化、延長貨架期)
對米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品(使制品出條流暢、不黏連、更耐煮、耐泡、不斷條、不混湯)。
速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品 (改進(jìn)制品抗凍性、減少破塤率、改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)、防止凍裂,使制品表皮更光滑、口感更勁道)
[使用方法] :與面粉均勻混合后使用;溶解水中攪拌至液體成乳濁液后,靜止片刻加入干粉(淀粉或面粉)使用
[產(chǎn)品用量]: 手工面條、機(jī)制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面 用量為:0.1-0.3
蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭 用量為:0.05-0.1
米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品用量為:0.2-0.4
速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品 用量為0.2-0.4
作用:
1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H),形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。
2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力,延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間。
3、減少斷條率、增加筯力
4、提高的白度,增強(qiáng)麥香風(fēng)味。
5、保持面制品的新鮮,防止哈敗變質(zhì),延長保質(zhì)期。
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